Значение органолептического метода

Качество продукции – определяющий производственный момент, который подлежит контролю на всех этапах производства, транспортировки и потребления продукта. Специалистам сюрвейерской компании СКС-М в Новороссийске отлично знаком органолептический метод оценки качества, который позволяет в короткие сроки установить соответствие нормам качества любого продукта. И этот метод незаменим на начальном этапе оценки качества.

Органолептические методы оценки качества пищевых продуктов

Органолептический метод исследования позволяет оценивать качество пищевых продуктов при помощи органов чувств: осязания, зрения, обоняния, вкуса, слуха. Органолептический метод оценки качества товаров оценивает качество по следующим показателям: консистенция, запах, форма, цвет, состояние поверхности, вкус.

На первый взгляд данный метод кажется простым и легким, даже возникает вопрос, зачем тут специалисты, если даже сам потребитель может оценить качество, полагаясь на свою органы чувств. Однако лабораторные и органолептические методы оценки — это довольно сложные процедуры, они требуют большого практического опыта, необходимых знаний, умений и навыков. Перед началом проведения исследования обращают внимание на упаковку продуктов, внешний вид и маркировку. Потом оцениваются уже органолептические свойства продуктов питания по бальной системе.

Разновидности органолептического метода:

• Сенсорный метод определят консистенцию продуктов, запах, цвет, вкус;
• Дегустационный метод основан на дегустировании продуктов питания, вкусовых ощущениях. Эксперт должен быть квалифицированным и соблюдать основные условия дегустации;
• Другие.

Существует масса особенностей при использовании органолептических методов, и у каждого свои тонкости: свойства, технология, структура, химический состав.

Подводя итог, становится понятно, что данный метод только с первого взгляда кажется простым, но на деле все обязательно должно опираться на нормы ГОСТа. Специалисты сюрвейерской компании СКС-М в Новороссийске грамотно, в соответствии с установленными нормами, используют органолептический метод оценки качества. Результаты проверки продукции оформляются документально. Нам можно доверять!